Pimientos Caramelizados
Ingredientes
- 3 pimientos grandes
- 200gr azúcar
- 1 vaso vinagre
- 1 vaso aceite
- 1/2 agua
- 1/2 viso blanco
- Ajo deshidratado
- Pimienta blanca y negra en grano
- Sal a gusto
Paso a paso
- Lavá los pimientos, cortalos en tiras o cuadrados y colocalos en una olla a hervir.
-
Retiralos antes que el tamaño se reduzca para que no se rompan. Deben tener buena consistencia.
-
Quitale la piel
-
En una olla colocá todos los otros ingredientes: azúcar, agua, vinagre, aceite, ajo, pimienta. Cociná a fuego muy bajo y con la olla destapada, cuidando que evapore pero que no se seque.
-
Una vez bien disuelta el azúcar y unidos homogéneamente todos los ingredientes, incorpora los morones, cuando entra en ebullición, dale un minuto y apaga el fuego.
-
Envasalo o pasalo a un recipiente frío inmediatamente para que el calor de la olla no continúe la cocción.
Tips para una cocina más fácil
Quitar la piel a los pimientos: Hay muchas formas, la más prolija es por efecto físico, retirá del agua hirviendo de a uno los cortes de pimientos y apoyalos con la piel hacia abajo sobre la mesada fría con un film de por medio, levantado y listo, la piel queda adherida al film.
Paso a paso: Es aconsejable primero hervir los pimientos, dejarlos sin piel y reservarlos. Luego, dedicarse a preparar el caramelo. Si haces ambas cosas al mismo tiempo, puede que se pasen de cocción los pimientos, se rompan y no puedas quitarle la piel con practicidad; o bien, que el caramelo se queme.
