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Pimientos Caramelizados

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Ingredientes

 

  • 3 pimientos grandes
  • 200gr azúcar
  • 1 vaso vinagre
  • 1 vaso aceite
  • 1/2 agua
  • 1/2 viso blanco
  • Ajo deshidratado
  • Pimienta blanca y negra en grano
  • Sal a gusto

Paso a paso

 

  1. Lavá los pimientos, cortalos en tiras o cuadrados y colocalos en una olla a hervir.
  2. Retiralos antes que el tamaño se reduzca para que no se rompan. Deben tener buena consistencia.

  3. Quitale la piel

  4. En una olla colocá todos los otros ingredientes: azúcar, agua, vinagre, aceite, ajo, pimienta. Cociná a fuego muy bajo y con la olla destapada, cuidando que evapore pero que no se seque.

  5. Una vez bien disuelta el azúcar y unidos homogéneamente todos los ingredientes, incorpora los morones, cuando entra en ebullición, dale un minuto y apaga el fuego.

  6. Envasalo o pasalo a un recipiente frío inmediatamente para que el calor de la olla no continúe la cocción.

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Tips para una cocina más fácil

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Quitar la piel a los pimientos: Hay muchas formas, la más prolija es por efecto físico, retirá del agua hirviendo de a uno los cortes de pimientos y apoyalos con la piel hacia abajo sobre la mesada fría con un film de por medio, levantado y listo, la piel queda adherida al film.

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Paso a paso: Es aconsejable primero hervir los pimientos, dejarlos sin piel y reservarlos. Luego, dedicarse a preparar el caramelo. Si haces ambas cosas al mismo tiempo, puede que se pasen de cocción los pimientos, se rompan y no puedas quitarle la piel con practicidad; o bien, que el caramelo se queme.

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Cón qué acompañar?: Por ser agridulces, van muy bien con las carnes rojas y blancas.