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Pastas de Ricota y Albahaca

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Ingredientes

Pastas

  • 400 gr. caracolas 
  • 500gr ricota
  • Albahaca
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Queso rallado

Salsa

  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla
  •  Ajo deshidratado
  • Aceite
  • Sal

Paso a paso

Pasta

  1. En una olla con agua hirviendo y sal, cociná la pasta.

Salsa

  1. Rehogá la cebolla cortada y el ajo en una sartén con aceite.
  2. Incorporá los tomates pelados y cortados en cubitos o rallados, salpimentá y cociná hasta que se reduzcan los líquidos.

Relleno

  1. Mientras tanto, en un bol colocá la ricota, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado, albahaca o la hierba aromática que más te guste y mezclá bien.

Armado

  1. Rellená las caracolas ni bien las retirás del agua caliente y emplatalas sobre una base de salsa. 
  2. Espolvoreá con abundante queso rallado y decorá con una pizca de pimienta blanca y de la hierba que utilizaste.

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Tips para una cocina más fácil

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La ricota: Se caracteriza por tener buena estructura para rellenos, es un ingrediente clásico de base para cualquier pasta rellena que, por su suavidad, podés  combinarla con los ingredientes y condimentos que desees.

 

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Caracolas: Podés reemplazarlas por masa para lasagna. Una vez pasada por agua para ablandarla, cortás el rectángulo a la mitad y armás de la manera que mejor te resulte: pañuelitos triangulares, en forma de sobre, de minicanelones, de conos, o como surja. 

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Salsas: Toda salsa va muy bien con pastas. Desde una simple salsa blanca saborizada con nuez moscada, una bolognesa con especias surtidas o una salsa de quesos con pimienta en grano. La que tu imaginación considere conveniente para el paladar de los agazajados.