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Paella Española

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Ingredientes

 

  • 2 tazas de arroz
  • 6 langostinos
  • 12 mejillones
  • 1 cebolla blanca
  • Aceite
  • 2 tomates o puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Pimentón Centurión
  • Ajo deshidratado Centurión
  • Azafrán Centurión
  • Perejil Deshidratado Centurión
  • Sal 
  • 1lt de caldo
  • 1/4lt vino blanco

Paso a paso

 

  1. Picá la cebolla y dorá en aceite bien caliente, removiendo constantemente para que no se queme.
  2. Agregá el ajo, los tomates pelados y picados y 1/2 cucharadita de azúcar. Agregá sal, pimienta y azafrán. Revolvé todos los ingredientes y cociná hasta reducir.

  3. Incorporá los langostinos limpios y cocidos. Cociná unos minutos.

  4. Luego, distribuí el arroz en forma pareja por toda la paellera  para que los granos absorban los ingredientes.

  5. De inmediato, agregá el vino, el caldo bien caliente y un poquito más de sal. Remové suavemente con pala de madera  y cociná a fuego lento unos 15/20 min.

  6. Mientras tanto, cociná en una olla con agua los mejillones, una vez abiertos, retiralos y colocalos arriba de la paella.

  7. Dejá reposer 10/15 min y serví espolvoreando con perejil.

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Tips para una cocina más fácil

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El secreto fundamental: Respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. Agregar el arroz en el momento justo. Remover continuamente. No perder los jugos.

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Paella: Todo condimento que quieras agregar es bienvenido, hay tantas recetas de paella como manos que las preparan. No te olvides que paella significa sartén sin mango y su humilde origen surge de hacer conejo con arroz y condimentar para dar más gusto.

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Cómo curar una paellera? Pedíle al carnicero pella (grasa blanca) y colocala en la paellera sobre el fuego, hasta que humee y la superficie vaya quedando negra, cada tanto retirala del fuego y limpiala con papel. Alterná este procedimiento varias veces. Finalmente, guardala engrasada.

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La paellera está oxidada: Si dejaste de usarla y se oxidó, primero, lavala con jabón blanco, virulana y agua. Luego seguí el procedimiento para curarla.