Paella Española
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 6 langostinos
- 12 mejillones
- 1 cebolla blanca
- Aceite
- 2 tomates o puré de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Pimentón Centurión
- Ajo deshidratado Centurión
- Azafrán Centurión
- Perejil Deshidratado Centurión
- Sal
- 1lt de caldo
- 1/4lt vino blanco
Paso a paso
- Picá la cebolla y dorá en aceite bien caliente, removiendo constantemente para que no se queme.
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Agregá el ajo, los tomates pelados y picados y 1/2 cucharadita de azúcar. Agregá sal, pimienta y azafrán. Revolvé todos los ingredientes y cociná hasta reducir.
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Incorporá los langostinos limpios y cocidos. Cociná unos minutos.
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Luego, distribuí el arroz en forma pareja por toda la paellera para que los granos absorban los ingredientes.
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De inmediato, agregá el vino, el caldo bien caliente y un poquito más de sal. Remové suavemente con pala de madera y cociná a fuego lento unos 15/20 min.
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Mientras tanto, cociná en una olla con agua los mejillones, una vez abiertos, retiralos y colocalos arriba de la paella.
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Dejá reposer 10/15 min y serví espolvoreando con perejil.
Tips para una cocina más fácil
El secreto fundamental: Respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. Agregar el arroz en el momento justo. Remover continuamente. No perder los jugos.
Paella: Todo condimento que quieras agregar es bienvenido, hay tantas recetas de paella como manos que las preparan. No te olvides que paella significa sartén sin mango y su humilde origen surge de hacer conejo con arroz y condimentar para dar más gusto.
Cómo curar una paellera? Pedíle al carnicero pella (grasa blanca) y colocala en la paellera sobre el fuego, hasta que humee y la superficie vaya quedando negra, cada tanto retirala del fuego y limpiala con papel. Alterná este procedimiento varias veces. Finalmente, guardala engrasada.
