Batí la manteca blanda con el azúcar blanca hasta formar una crema.
Incorporá el huevo y la ricota y batí enérgicamente hasta lograr una mezcla uniforme.
Luego, adicioná el azúcar negra y la ralladura de 1/2 limón. Batí muy bien.
Agregá el jugo de un limón y continuá batiendo.
Incorporá de a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, la leche y la vainilla líquida. Batí con menor velocidad y sólo hasta que no queden grumos.
Por último agrega almendras y mezclá.
Colocá la preparación en moldes para scones y cociná en horno a 180ºC.
Dejá enfriar y desmoldá.
Tips para una cocina más fácil
Batido manual o a máquina?: Se puede hacer manual pero en este caso los resultados son mejores si usás batidora eléctrica porque se lograrás una mezcla más homogénea y aireada.
Tiempos de batido: Al momento de la incorporación de los ingredientes secos (harina, azúcar, etc) disminuí la velocidad y finalizá el batido justo cuando todos los ingredientes estén unidos, no excedas este tiempo porque los scones quedarán duros.
Conservación: En heladera 2 ó 3 días, porque la ricota es un producto fresco que se conserva en buen estado por corto tiempo.