Costillitas de Cerdo Caramelizadas

Costillitas

• 1 tira de costillar de cerdo  de 10 cm ancho
• 200gr ciruelas Dagen Centurión
• 1 taza azúcar
• 1/2 vaso vino tinto
• 1/4 vaso vinagre
• Pimienta negra en grano Centurión
• Tomillo 
• Sal

Guarnición

• 1kg batatas
• Aceite
• Agua
• Sal

Las imágenes son ilustrativas

Costillitas

1. Retirá toda la grasa que puedas de las costillas de cerdo y cortá separando en costillas individuales.

2. Salpimentá de ambos lados.

3. Colocá en una fuente para horno con los huesos hacia abajo.

4. Intercalá entre costilla y costilla ciruelas dagen.

5. Rocía con el vinagre y el vino. Espolvoreá el azúcar y el tomillo.

6. Cociná en horno o cacerola de hierro. Da vuelta de vez en cuando para no perder el color dorado y si es necesario agregá un poquito de agua. Cuidá el caramelo hasta que la cocción finalice.

Guarnición

1. Pelá las batatas, cortalas en cubos de 4 x 4 cm apróx. y lavalas.
2. En un bol lleno de agua, colocá un buen chorro de aceite y sumergilas por unos minutos.
3. Retiralas y colocalas en una fuente de horno con base de aceite. Espolvoreá con sal.
4. Cociná en horno a fuego fuerte, dándolas vuelta a media cocción y cuidando no se quemen en la base.