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Costillitas de Cerdo Caramelizadas

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Ingredientes

Costillitas

  • 1 tira de costillar de cerdo  de 10 cm ancho
  • 200gr ciruelas Dagen Centurión
  • 1 taza azúcar
  • 1/2 vaso vino tinto
  • 1/4 vaso vinagre
  • Pimienta negra en grano Centurión
  • Tomillo 
  • Sal

Guarnición

  • 1kg batatas
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

Paso a paso

Costillitas

  1. Retirá toda la grasa que puedas de las costillas de cerdo y cortá separando en costillas individuales.
  2. Salpimentá de ambos lados.

  3. Colocá en una fuente para horno con los huesos hacia abajo.

  4. Intercalá entre costilla y costilla ciruelas dagen.

  5. Rocía con el vinagre y el vino. Espolvoreá el azúcar y el tomillo.

  6. Cociná en horno o cacerola de hierro. Da vuelta de vez en cuando para no perder el color dorado y si es necesario agregá un poquito de agua. Cuidá el caramelo hasta que la cocción finalice.

Guarnición

  1. Pelá las batatas, cortalas en cubos de 4 x 4 cm apróx. y lavalas.
  2. En un bol lleno de agua, colocá un buen chorro de aceite y sumergilas por unos minutos.
  3. Retiralas y colocalas en una fuente de horno con base de aceite. Espolvoreá con sal.
  4. Cociná en horno a fuego fuerte, dándolas vuelta a media cocción y cuidando no se quemen en la base.
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Tips para una cocina más fácil

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Cerdo agridulce: Rellenar o mechar carne de cerdo con ciruelas es un clásico, muy fácil de hacer y recomendable para lucirse. El secreto está en equilibrar los demás ingredientes para no opacar el objetivo principal.

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Guarnición: Cerdo y batatas es otro clásico, pero podés reemplazar por un simple puré de papas si es que preferís disminuir los sabores. Ahora, si la idea es aumentarlos, una crema de arvejas y zanahorias va perfecto.

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Cortes de cerdo: Incorporá a tu dieta diaria la carne de cerdo, que lejos del mito, es muy saludable. Podés comenzar con milanesas condimentadas con provenzal o un peceto dorado con hierbas aromáticas y ajo.