Blintzes de Frutos Rojos

Masa:

• 2 huevos
• 1 tazas de leche 
• 1 taza de harina
• 2 cucharas de manteca
• Esencia de vainilla Centurión
• Aceite
• Sal a gusto

Relleno:

• 250gr queso crema1/4 taza azúcar 
• 1/4 taza azúcar impalpable Centurión
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 cuchara de manteca
• 2 tazas Frutos rojos
• Esencia de vainilla 
• 1/2 copita de licor

Las imágenes son ilustrativas.

Masa:

1. En un bol o en licuadora mezclá la harina, los huevos y la manteca punto pomada. 
2. Añadí la leche, la esencia de vainilla y si lo deseás una pizca de sal. Mezclá hasta que la preparación quede homogénea.
3. Calentá una sartén, tomala por el mango y cubrí la superficie con unas gotitas de aceite. Luego vertí un cucharón de la mezcla y extendelo rápidamente hasta cubrir todo el diámetro. Cociná de un lado, dalo vuelta y volvé a cocinar.
4. Reservalos en heladera y mientras enfrían prepará el relleno.

Relleno:

1. En un bol, integrá el queso crema y el azúcar impalpable, batiendo de forma suave y pareja hasta unir los ingredientes.
2. Calentá la manteca en una sartén a fuego bajo, agregá inmediatamente el azúcar blanca, mezclá e incorporá una cucharita de esencia de vainilla y media copita de licor si es de tu agrado. Añadí los frutos rojos y cociná durante 1 minuto.
3. Retirá con una espumadera los frutos de la sartén y reservalos, luego seguí cocinando el líquido durante 1 minuto más hasta reducir y obtener un caramelo. Reservalo.

Armado:

1. Extendé un panqueque y cubrilo con la preparación del queso crema, luego agregá una cucharada de frutos, doblalo como más te guste.
2. Colocá los blintzes en platos individuales, espolvoreá azúcar impalpable y decorá el plato con el caramelo.